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Homemade Blue Cheese Salad Dressing

When it comes to salad dressing, how many of us find ignorance to be bliss? But once you really look at your carbon and spending cash budgets together, you may become curious about how to subtract both packaging and product from your grocery list. The Essential New York Times Cookbook suggests this easy recipe for blue cheese dressing which is quite good. It takes about 30 minutes from assembly to clean-up, and the fresh onion and ground pepper make it a hit.

Blue Cheese Dressing by Amanda Hesser

1 cup store-bought mayonnaise

2 Tb finely chopped onion

1 tsp minced garlic

¼ cup finely chopped flat-leaf parsley

1 cup sour cream or Greek yogurt

1 Tb lemon juice

1 Tb white vinegar

¼ cup crumbled blue cheese, or more to taste

salt and freshly ground black pepper to taste

Cayenne pepper to taste

Combine all of the ingredients in a clean glass jar or repurposed container, adding more blue cheese if desired. Chill for an hour or longer. Enjoy as a dressing, dip or sauce for fish sticks!

Here’s to the enjoyment of newfound knowledge! And please share in the comments if you have a homemade dressing to recommend!

What’s in this? / Il y a quoi, au juste?

Assaisonnement au fromage bleu

Quant au rayon assaisonnements pour salade, on dirait que les vendeurs d’assaisonnements tout prêts font une bonne affaire grâce aux imbéciles heureux. Mais qu’est-ce qu’il y a à l’intérieur de leurs bocaux en plastique non-recyclable? Cette curiosité m’a motivée à ouvrir The Essential New York Times Cookbook pour essayer d’en faire un. La partie active ne prend que 30 minutes de l’emplacement des outils au rangement, et c’est un plaisir de redécouvrir le pouvoir des ingrédients simples tels le poivre frais du moulin, et l’oignon.

Recette par Amanda Hesser

½ tasse mayonnaise

½ “ “ yaourt grec ou crème fraîche

¼ tasse persil haché

1 cuillerée à soupe jus de citron

1 “ “ “ vinaigre blanc

2 cuillerées à soupe oignon haché finement

1 cuillerée à café ail “ “

¼ tasse fromage bleu

Du sel

Du poivre fraîchement moulu

Melanger le tout dans un bol. Rajouter du fromage bleu si souhaité, et faire rafraîchir dans un bocal (propre et recyclé, bien sûr) au frigo pendant une heure au moins. O le bon goût du savoir!

Avez-vous une recette d’assaisonnement préféré?